Descrizione
Tipologia
Chianti Classico DOCG
Vitigni
95% Sangiovese, 5% Merlot
Zona di produzione
San Casciano Val Di Pesa (FI)
Grado alcolico
14,00% vol.
Vinificazione e affinamento
Selezione manuale delle uve migliori, soffice diraspapigiatura delle uve e trasferimento in vasche di acciaio. Fermentazione alcolica con temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica si protrae per circa 15 giorni ad una temperatura di 24 e 26 °C durante la quale vengono eseguiti rimontaggi e delestages. Dopodicheé avviene una macerazione per ulteriori 15 giorni per garantire l’estrazione delle sostanze nobili dalla buccia. Al termine della fermentazione malolattica, il vino prosegue il periodo di affinamento in legno. In seguito viene imbottigliato e prosegue l’affinamento in vetro.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino, all’olfatto presenta profumi molto intensi, floreali e fruttato. Al gusto si presenta fresco, equilibrato tra la componente acida e quella tannica, buona struttura, persistente e dal finale avvolgente.
